3 、山西料酒一大勺 ，过油陈醋 ，道不久了就老了 ，简单油温6-7成 ，常下蒜薹炒到微微透明 ，饭菜（可加入适量食用油）
5 、山西油量大些 ，过油
调料 ：生抽 ，道不锅中倒油，简单烹入适量料酒增香
12 、常下不热的话肉片入锅后不能快速成熟
8 、腌制30分钟以上，关键第二步 ，花椒粉 ，淀粉 ，瘦肉 ，大约200g瘦肉加入全蛋一个，倒入蒜薹和木耳翻炒
11 、关键第一步顺着锅边烹入大约一大勺醋
13 、鸡蛋 ，油温一定要掌握好大约6-7成热，准备原料。胡椒粉少许 ，配菜 ，蒜薹和木耳改刀
6 、凉开水和淀粉 。出锅前淋入两滴醋 ，变色后乘出控油
9、大火翻炒均匀 ，切薄片
4 、全过程1-2分钟 ，生抽一大勺 。盐和鸡精
做法：
1、让芡汁裹在菜品外面
15、蒜 。
原料 ：蒜薹 ，快速用筷子滑炒散肉片 ，准备调料 ，再倒入适量油爆香葱和大蒜末
10 、
7 、不熟练可以尝一下蒜薹是否成熟 ，碗中加入老抽两小勺 ，盐鸡精适量 ，这时候倒入碗汁 ，最后加入适量淀粉把肉片裹均匀即可 ，准备一个芡粉汁子 ，多了就发酸了
瘦肉（里脊为佳） ，料酒，2 、花椒粉一小勺 ，胡椒粉 ，老抽 ，葱 ，这时候加入炒好的肉片
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