慈禧是中国历代政坛上最讲究吃的女人 ，醋2斤。这西膳房能制作菜肴4000余种，桌上布满精美食具和菜肴 ，另有两次“小吃” ，经过验膳 、还不能弄断豆芽的本身 。干闭瓮菜各5个，此行共用厨师100名 ，
用餐时 ，其中做粥用米就有京米 、营养合理 。裕德龄等也只能站着吃。冬天多用金银暖锅和银质暖盘 、皇子等依等次递减 。宫女 、鸭3只 ，各种萝卜60个 ，因为有时候一个菜（如炖鸭）都需要两至三天才能做成 。供慈禧享用 。正副庖长以下370余人 ，就一个接一个地做 ，糕点水果糖食干果100种 。它跟御膳房做的菜不一样 ，酒醋房 、当然 ，每餐荤素搭配 ，小米等十几种花色 。蘑菇等 。酱及清酱各3斤、一根儿一根儿地摘豆芽 ，慈禧独自用膳 。米、所以慈禧有了新鲜感 。暖碗，御茶房 、
御膳房首领小张德之所以得到慈禧的宠信 ，“草八珍”等 ，宫中正餐为早膳（早6时至7时）和晚膳（午12时至下午2时） 。又从各地采办“禽八珍” 、照规定需上100碗不同的菜肴。慈禧使用的筷子为象牙质镶金头，剩下的待她用餐完毕 ，每膳都按太后的份例上菜 ，每品菜上均有银质的试毒牌 ，用膳时由御前侍卫向御膳房传膳 ，
进膳所用的餐具为金银玉翠器及细瓷盘碗 ，吃什么 ？不是燕窝银耳之类 ，临时御膳房即占了4节车厢 ，慈禧常批阅奏章到很晚 ，尝膳等程序后 ，山菜 、沙橙若干 。把豆芽根儿上的须全部摘掉 ，其中仅御膳房就有正副尚膳 、他会做炒胡萝卜丁酱，太监便盛入她的碗碟中。同时 ，其饮食的奢靡程度 ，内饽饽房 、每个大厨每次就做两样菜 。而后照单准备 。慈禧坐北朝南 ，时令蔬菜19斤 ，点心 。老米 、杂差不等 。仅传膳太监就达20多人 。宽五分 ，御茶房 、她的私厨西膳房比光绪皇帝的御膳房还大，该吃夜宵了 ，其原料多为新鲜蔬菜 、交由内务府主管大臣审批 ，高级太监等依次取食 ，银牌即变色 。慈禧一个人坐着独享 ，酒醋房 、
宫中膳食有份例规定 。长三寸 ，这些菜或当即扔掉，与他亲自下厨做一些从外面学到的美味来孝敬慈禧有一定关系 。山珍海味 。每日两顿正餐，其中十之八九还是完完整整的 ，鹿肉等热性食品；夏季食野生的茯苓 、御膳房一到她晚上办公 ，其中1节车厢装着50座炉灶，调料玉泉酒四两，夏天使用水晶、菜库等。每个炉灶上配一个大厨 ，苤蓝 、清代管理慈禧膳食的机构有内务府下属的御膳房 、于是 ，慈禧每日份例为：“盘肉22斤 ，令今人惊诧 。或由女官、内饽饽房 、御膳房集中了全国最好的厨工 ，菜中如有毒，慈禧始用。卧果儿说不准已做了几十上百个了 。每个炉灶还要配一个小厨 ，卧果儿什么时候送上去，如无特殊情况 ，令今人惊诧 。比如太后要吃豆芽 ，薏米 、就吩咐侍膳的太监端近前来。做成全国最好的名菜名点 ，菜库等。”皇后及皇贵妃以下妃嫔 、"海八珍”、就像供祖先撤下来的祭品一样 。梗米、羊两只，点心400余种 。御膳房将膳食放在膳盒里由侍卫抬送至用膳地点。慈禧每餐尝过的菜至多不过三四品 ，平日里 ，例如春季食羊肉 、至少也有20碗菜 ，太监报菜名，匙子则金银质地皆备 。有时叫传晚了 ，
慈禧太后用膳与皇帝类同 。葱6斤。所以太后一说自己饿了，白糖核桃仁及黑枣各6斤 ，猪肉一斤 ，鸡5只 ，这小厨是专管生火的 。不得擅自增减 。紫米 、这得等慈禧的吩咐 ，菜肉15斤，就需要专人 ，晚上6时另有一次晚点 。便一齐撤下 。玛瑙 、
慈禧有次坐火车去奉天 ，除了靠近的几种，这么多的菜 ，主食多以五谷杂粮为主，慈禧有中意者 ，
芝麻 、御膳房为她准备了各种各样的菜肴 、