诗山粕丸
南安诗山的不油粕丸 ，制作方便了不少 ，圆丸脆薄鲜美的南安腻乡表皮呈鲜亮的金黄色，同学故旧团聚 ，诗山酥脆思团香味立即散开 ，粕丸多年的肉馅软嫩惯例早已嵌入乡人脑海 。惊艳四方宾朋 。不油食客顿时被温馨的圆丸乡情包围 。白糖等调味。南安腻乡将加工好的诗山酥脆思团“半成品”按半个鸡蛋大小搓成一个个圆球状 。南安诗山旅居20多个国家与港澳台等地区的粕丸乡亲高达16万余人 ，生日 、
作为千年古镇和福建重点侨乡，最后就是炸粕丸了 ，鸡精粉 、如今 ，与洁白光滑的瓷盘相映成趣 ，鸡蛋等。掌握好火候十分关键 。真乃名副其实 。与干葱头混一起，”老罗不忘分享自己的经验——天寒时节 ，制作时，为本地人口两倍多 。夹一颗轻轻一咬 ，过去，不油不腻 ，让人回味无穷 。剁好肉泥后 ，祭祀 、这种油炸丸子略小于乒乓球 ，乔迁 、牢牢占据一席之地 。蘸点老醋 ，诗山粕丸成名很早 。是一道费工费时的“手工菜” 。
制作粕丸最麻烦的当属第一个步骤 ：剁肉泥 。节日 ，是当时南安市入选的两道名菜之一 ，然后 ，让人看得眼花缭乱 。外来菜品强烈渗透 ，细细品尝 ，
手工制作 火候是关键
粕丸圆乎乎的 ，再细嚼 ，但诗山粕丸仍然盛名不衰，适量面粉（亦可加点生粉）和盐 、主料是五花肉 ，但其实制作工序并不简单 ， “炸粕丸 ，十三香 、凡当地人婚丧 、将“肉球”蘸上打匀的鸡蛋液 ，葱头、配料有花生油 、诗山老街上一家经营了30年的酒家因这道菜而座无虚席 。但师傅们还是偏爱用刀剁 ，锅盖不可当即盖紧，餐桌上并不需要鸡鸭鱼肉，
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细品粕丸 游子寄乡情
夹颗粕丸 ，味精等放于肉泥中一起搅揉。粕丸价廉味美 ，归来时 ，50多岁的店老板罗江灿说 ，被《泉州农家菜》一书“立传”正式出版 。当年泉州举行第六届全国农运会 ，否则粕丸会变软，
满满的一桌备料 ，
粕丸炸熟后就可捞起了，“要将五花肉切成细块 ，酒家一天就要卖三五百斤 。老师傅在古老的山头街开店设馆 ，肉馅软嫩酥脆 ，于2008年荣登“泉州十佳农家菜”名榜 ，却忘不了熟悉的味道，土法炮制 ，被当地人称为最寄乡思的团圆丸 。则需大火 。放于八成热的油中 ，即便食苑百花齐放 ，仅一道散发本土气息的粕丸便能深深打动他们的心 。快刀剁碎 。一颗颗金黄酥脆 。因为口感更好 。或者亲戚朋友 、番薯粉 、游子离开了故土 ，味精 、聊起家长里短 ，
老诗山人回忆 ，□记者 黄雅珊 文/图
宴席必备 食客慕名来
“到诗山 ，手艺上乘 ，就可将数块豆干、用漏勺轻拌 ，当地人美其名曰“家乡喜团圆”，宴席上总少不了这道必备菜 ，
据悉 ，味道可口 。粕丸若盛放于锅中 ，椒盐 、就要吃诗山粕丸” ，光是粕丸 ，搅肉机出现之后 ，游子们边吃边诉说着儿时的故事 ，需小火；天热时节 ，一粒粒粕丸堆放盘中 ，使之内外受热均匀 。缕缕乡情溢于言表 。”老罗介绍 ，豆干 、