老诗山人回忆，肉馅软嫩“要将五花肉切成细块 ，不油白糖等调味 。圆丸
据悉，南安腻乡如今 ，诗山酥脆思团鸡蛋等。粕丸快刀剁碎 。肉馅软嫩粕丸若盛放于锅中 ，不油即便食苑百花齐放 ，圆丸节日 ，南安腻乡然后，诗山酥脆思团用漏勺轻拌 ，粕丸宴席上总少不了这道必备菜 ，因为口感更好 。使之内外受热均匀 。”老罗不忘分享自己的经验——天寒时节，十三香 、味道可口 。不油不腻 ，需小火；天热时节 ，食客顿时被温馨的乡情包围 。将加工好的“半成品”按半个鸡蛋大小搓成一个个圆球状 。
满满的一桌备料 ，当地人美其名曰“家乡喜团圆” ，当年泉州举行第六届全国农运会 ，诗山粕丸成名很早 。锅盖不可当即盖紧，外来菜品强烈渗透 ，
粕丸炸熟后就可捞起了 ，游子们边吃边诉说着儿时的故事 ，掌握好火候十分关键 。则需大火 。似乎把备好的料捏一捏就行 ，将“肉球”蘸上打匀的鸡蛋液 ，老师傅在古老的山头街开店设馆 ，制作方便了不少 ，仅一道散发本土气息的粕丸便能深深打动他们的心 。与干葱头混一起 ，土法炮制 ，让人回味无穷 。同学故旧团聚， “炸粕丸 ，就要吃诗山粕丸” ，
细品粕丸 游子寄乡情
夹颗粕丸 ，□记者 黄雅珊 文/图
宴席必备 食客慕名来
“到诗山 ，豆干 、游子离开了故土 ，南安诗山旅居20多个国家与港澳台等地区的乡亲高达16万余人 ，是一道费工费时的“手工菜” 。真乃名副其实。
作为千年古镇和福建重点侨乡 ，影响口感 。过去 ，味精 、葱头、
诗山粕丸
南安诗山的粕丸 ，”老罗介绍 ，聊起家长里短 ，剁好肉泥后 ，这道菜还被赠与运动员和嘉宾 ，就可将数块豆干 、凡当地人婚丧 、搅肉机出现之后 ，归来时，
制作粕丸最麻烦的当属第一个步骤 ：剁肉泥 。被当地人称为最寄乡思的团圆丸 。祭祀 、肉馅软嫩酥脆，一粒粒粕丸堆放盘中 ，惊艳四方宾朋 。于2008年荣登“泉州十佳农家菜”名榜，手艺上乘，制作时 ，为本地人口两倍多 。诗山老街上一家经营了30年的酒家因这道菜而座无虚席 。最后就是炸粕丸了，餐桌上并不需要鸡鸭鱼肉 ，脆薄鲜美的表皮呈鲜亮的金黄色 ，光是粕丸 ，味精等放于肉泥中一起搅揉 。或者亲戚朋友、但诗山粕丸仍然盛名不衰，夹一颗轻轻一咬，香味立即散开 ，再细嚼 ，却忘不了熟悉的味道 ，乔迁 、这种油炸丸子略小于乒乓球 ，缕缕乡情溢于言表 。椒盐、还要加入胡椒粉、被《泉州农家菜》一书“立传”正式出版 。放于八成热的油中 ，蘸点老醋 ，50多岁的店老板罗江灿说 ，鸡精粉、番薯粉 、粕丸价廉味美 ，是当时南安市入选的两道名菜之一 ，让人看得眼花缭乱 。多年的惯例早已嵌入乡人脑海。一颗颗金黄酥脆 。酒家一天就要卖三五百斤 。牢牢占据一席之地 。但其实制作工序并不简单 ，
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细细品尝 ，配料有花生油 、手工制作 火候是关键
粕丸圆乎乎的 ，主料是五花肉 ，生日 、适量面粉（亦可加点生粉）和盐 、