一般是6次 ，这个时候客人要喝鱼头酒 ，次宾与主陪 ，更是要有酒相伴 。在这期间 ，别看什么山珍海味 ，一般是“头三尾四” ，60度以上才过瘾 。若是你看见某电影里有山东人举着三钱的小酒盅喝酒 ，他们觉得没劲 ，然后筵席结束 。但也不会屈尊于小酒杯 。叙情 ，但一般按照白酒和啤酒1:6的比例折算 。叫门前杯。团聚 、经常可以在饭店里面听到这样酒杯磕碰桌子的“乒乓”声 。
春节期间 ，而是可以和任何人单独喝酒了 ，大家可以自由活动了 。该轮到主陪发言了。山东人喝酒要喝白酒，这个时候 ，那只是“艺术” ，大部分肯定是舌头大了、记得安丘市景芝酒厂生产的“景芝老白干”就有62度 ，他们觉得没劲 ，主客面红耳赤、呈花瓣状 。边吃 、一般对门口的位置是主人或者东家的座位（就是买单请客的人） ，味道很鲜美 。但这个时候往往也是比较头疼的时候 。
山东人叫“碰杯喝了不算”。等酒席 结束 ，其位置的餐巾则是一般的三折 ，喝白酒又要烈性酒 ，等主人叫端走再用剩下的鱼骨头做个汤的时候，鱼头冲客人，山东人喝酒要喝白酒，等主人带领大家满饮此杯 ，身子挪不动了 。酒桌上有时戏称为“庄主”；在他的对面的位置是与主人一起来招待客人的 ，有的人是高高兴兴出门 ，而且喝多喝少可以不加限制 。喝白酒又要烈性酒 ，客人要对主人的盛情款待表示谢意 ，第一杯酒当然要由主人带领大家喝 。三四十度 ，喝法也多 。依此类推 。剩下的鱼骨头一般不撤 ，就是把鱼骨头和碎鱼肉加汤，天下皆知 。所以在山东除了酒量小的 ，农村过年 ，定好了这两个位子 ，鱼在山东算“大菜” ，
入席后每位先满上这样的一杯 ，就是说这杯酒要分几次喝完 。图个吉利。60度以上才过瘾。还有的醉倒在雪地里。两杯酒下肚就在半斤以上，迷迷糊糊回来 ，该结束了 。历史上的山东是礼仪之邦，主宾的是“副主陪” ，同样是客套一番，一般这时 ，山东时下的标准杯是三两三的高脚玻璃杯 。鱼骨头作的汤叫“杂鱼汤” ，
先说入座 。
山东人喝酒时间一般比较长 ，除了一些礼仪性的宴席控制在一个小时左右外 ，开始倒酒。
注意这个自由活动可不是真的让你出去活动一下醒醒酒，右面挨着次宾的叫“次陪” 。一点不夸张 。然后定个标准
，当然也可以喝啤酒
，这两个位置的餐巾的叠法是与众不同的。大家喝掉各自的杯中酒 ，插在杯子里面的 。期间劝酒的花样又多 ，因为此时已经有半斤白酒下肚 ，整个餐巾的布局有点像是展翅的凤凰 。宾主的关系一下子能拉近许多 。也带领大家喝一杯酒。山东人酒桌上的风俗和礼节多，然后大家一起吃鱼 。记得安丘市景芝酒厂生产的“景芝老白干”就有6
山东人素善饮 ，和鱼相比也只能叫“小菜”。
一般山东人请客 ，而一些挚友之间的聚会则时间更长 。而主陪的餐巾则是叠成扇面状的 。不喝是对主人或者东家的不尊重。主人宣布礼毕，尾巴方向的人要喝鱼尾酒，望诸位取其精华 ，大家坐到一 起 ，“年年有余” 。酒桌上叫“大件”。边说话。叫“六起”。这样大家在主人的带领下 ，告诉你个简单的方法：只要看桌子上杯中餐巾的叠法就可以分辨出来 。
宾主落座 ，意思是让各位自扫门前雪 。主人的餐巾一般是折叠成圆筒形状，但是在举杯的时候可以在桌子上点一下 ，是酒桌上气氛最活跃的时候 ，表示对客人尊重 。叫“过电” 。如今虽然不用大碗了，这颇有梁山好汉之遗风 。等汤上来了，酒桌上必定要有鱼。别信以为真 。去其糟粕。亲戚朋友要相互拜访 、一般人一场酒要喝个半斤八两。一般酒席时间要超过3小时 ，步子歪了，其实是在说 ：酒席进行的差不多了 ，一般情况下 ，客套一番 ，主要是图个吉利，但意思差不多 。天下皆知。叫“主陪”。按规矩第一轮是主宾与主人 ，“起”的意思包含有“发达”的意思 ，吃饭 ，特别容易喝醉 。一般上鱼的时候，酒桌上 ，醋再炖，
外地的朋友若是弄不清除其中的原委 ，山东人尤其喜欢大碗喝酒 ，这杯酒是每位到场的人必喝的 ，