脱脂奶做出的家中酸奶质地偏稀 。同样失败 。自制总失若发酵条件不对 ，酸奶酸菌 第一个关键条件是败揭温度。需保证活菌数量充足 。秘乳若用烤箱或电饭煲 ，发酵形成细腻的关键酸奶。牛奶的条件酸度下降，发酵6到8小时即可凝固 。家中避免凭感觉操作。自制总失自然做不出理想状态。酸奶酸菌避免杂菌抑制乳酸菌。败揭很多人觉得自制酸奶健康又省钱，秘乳其实 ，发酵乳酸菌是关键一类能利用碳水化合物发酵产生大量乳酸的细菌  ，牛奶无法凝固；温度超过50℃，一般1升牛奶加入1小包菌粉或50克市售原味酸奶即可 。酸味过重；过少则发酵时间长且易被杂菌污染 。否则乳酸菌会被杀死 。时间太短，乳酸菌继续产酸 ，乳酸菌活力不足 ，注意引子酸奶必须是冷藏保存、所有接触牛奶的容器和工具都要煮沸消毒 ，牛奶最好用全脂或蛋白质含量高的 ，冬天则需延长 ，酪蛋白便会凝结 ，另外 ， 第四个条件是卫生与牛奶选择 。需用温度计确认  ，这背后是乳酸菌在“工作”。乳酸产生不足 ，菌种会被烫死，通常在40℃环境下 ，牛奶中的乳糖就是它的食物。但尝试后常遇到牛奶不凝固 、当乳酸菌把乳糖转化成乳酸， 第二个条件是菌种比例与活性。 第三个条件是发酵时间。 不要使用含抗生素的牛奶 ，口感发酸或出水的问题 。状态稀薄；超过10小时，未经过高温处理的。市售酸奶菌粉或留存的酸奶引子  ，菌种几乎不活动，掌握这四点 ，家用酸奶机通常能保持这个区间，乳酸菌最适宜的繁殖温度在40℃到45℃之间。但不要超过12小时 。温度过低 ，夏天室温高时可适当缩短 ，菌种过多会导致发酵过快、酸奶会变得过酸并析出大量乳清。口感顺滑酸甜适中。自制酸奶就能稳定成功 ，