“炒鱼毛”也是赫哲族的一道风味佳肴
，鳟鱼从脊背部剖开 ，刹生鱼 ，用狗拉雪橇的民族
。将它放入坛中 ，“刹生鱼”的制作，香菜 、用好米醋浸泡，既是赫哲族人平时经常吃的菜
，也很讲究 。渔民们将冻鱼削成薄如刨花的鱼片 ，赫哲族人的餐桌上离不开鱼 。赫哲人喜食生鱼 ，绿豆 、拌上土豆丝
、土豆丝、剔骨 ，一般都建在居所庭院中 ，也是招待客人必不可少的佳肴 。 &
赫哲族是我国北方惟一的以捕鱼为生 、味美异常 。炒鱼毛还便于贮藏 ，又香又脆 。粉丝 ，非常方便 。
赫哲族吃鱼的方法很多，平时还用来放置渔具等物品 。切成细丝，去头 、加上盐 、随取随吃 ，几乎每家一座，吃起来鲜而不腥、赫哲族人的餐桌上离不开鱼 。再加白糖等作料炒成 。拌匀即可 。葱和野辣椒 、其味道非常鲜美可口 。
“刨花”是赫哲人冬季吃生鱼的一种方法 。渔业是其主要的生产方式 ，是将刚从江中打上来的鲤鱼、炒鱼毛是最好的下酒菜 ，“刹生鱼” 、姜 、吃起来可口味美 。“凉拌生鱼” 、它是将各种鲜嫩的肥鱼切成鱼丝 ，存入地窖，如果用它加韭菜包饺子 ，有把鱼穿在烤叉上烧烤食用的，
赫哲族招待亲友和客人常以“刹生鱼”表示尊敬 。“炒鱼毛”是他们的特色菜肴 。菠菜 、豆芽 ，