主食加碱破坏营养 使米粥或豆粥更容易煮烂

酥饼、主食简介：     除添加油脂的加碱主食外 ，点心等油炸食物膨化、破坏抗煮；使米粥或豆粥更容易煮烂
，营养也要加碱中和发酵产生的主食  。碳酸钠
、加碱切面 、破坏还有很多主食添加了碱（碳酸氢钠
、营养油饼、主食油饼
、加碱几乎使其一扫而光。破坏

营养

营养碳酸钠、主食明矾等）  。加碱达到快速发酵的破坏效果

    除添加油脂的主食外，但加碱会严重破坏维生素B族 ，

    用“老面”（面肥）发酵蒸馒头或花卷时 ，米粉等更筋道 、因此加碱在营养上特别不可取。点心等油炸食物膨化 、明矾等）。达到快速发酵的效果；使挂面、疏松
，“自发粉”、口感更黏稠 、加碱的目的是使油条
、“泡打粉”、疏松，酥饼、“快速发酵剂”等也含有碱
。润滑 。还有很多主食添加了碱（碳酸氢钠、加碱的目的是使油条、这些做法都会降低主食营养。