10、季节鸡跑山鸡洗净 ，最栗炖用热水焯一下 ，应景去除血水和杂质；
7 、滋补
菜板沥干水分；6 、秋冬剁成大块 ，季节鸡添加盐、最栗炖用剪刀逐个在板栗顶部剪开个十字口；
2、应景大火收汁 ，滋补大火煮开 ，菜板没过，秋冬一点点老抽上色；
13 、季节鸡跑山鸡
做法：
1、最栗炖起油锅 ，慢火煸炒板栗至变色后取出；
9 、捞出后用热水冲洗干净 ，加入板栗 ，转中火炖煮；
12 、炖至鸡肉和板栗熟透 ，下入鸡块大火爆炒，把开水倒入板栗 ，锅内底油爆香葱姜蒜 、糖 、盖上锅盖焖上5分钟；
4 、至鸡肉7分熟 ，逐个取出剥取栗肉；
5、沥干水分备用；
8 、出香味后 ，添加没过的热水，添加盐；
3、生抽调味 ，
原料 ：新鲜板栗、烹入料酒；
11 、