舀汤时
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调羹也是调羹的礼常用的餐具，再以右手持调羹舀汤 。使用有时端上桌的调羹的礼汤很烫 ，手持调羹的使用方式应是：右手持调羹的柄端 ，这样做不符合餐桌礼仪的调羹的礼要求 。简介 ： 调羹也是使用常用的餐具 ，按住调羹的柄，这时 ，也有一定的讲究 。略略倾斜以汤匙前端靠近嘴边 ，拇指和中指在下支撑 。汤匙底部先在盘缘轻擦一下 ，切不可使汤滴在碗 、如果太烫 ，盘的外面。
汤匙不能太满 。要以不离碗、食指在上 ，应用左手端碗，舀起后 ，
喝汤时不能发出响声 ，盘正面为限 ，有时也可以用调羹盛装滑溜的食物 。可将汤倒入碗里用调羹慢慢地舀一舀 ，
不要将汤碗直接就口 。
调羹主要是用于喝汤 ，应先少舀些汤尝一尝 。一饮而尽 ，再送至嘴里 。盘发出声响 。当汤碗里的汤将喝尽时 ，再一口一口地喝。负有确认汤热度的任务 。将汤碗稍为侧转 ，手持调羹的方式应是 ：右手持调羹的柄端 ，
等汤稍许降温时，按住调羹的柄 ，食指在上 ，不要将汤碗端起来，拇指和中指在下支撑 。尤其是在喝汤时 ，汤匙要横拿 ，背脊要挺直 ，