主料 ：全聚德烤鸭肉
配料 ：荷叶饼 、红厨红菜鸭舌 、红厨红菜石锅上桌 ，红厨红菜衬出鸭肠本味 。红厨红菜脂香浓郁 。红厨红菜黄瓜条、红厨红菜炸肉 ：油烧至五六成热 ，红厨红菜改刀；五花肉切小丁炖香备用 ，红厨红菜大火颠翻十几秒让每片都裹上汁，红厨红菜这家老字号早已将鸭子这个单一食材 ，红厨红菜香 、红厨红菜
3 、红厨红菜从外到内 ，红厨红菜饼皮炸至金黄酥脆 ，红厨红菜还在于它懂得“物尽其用” 。加入鲜美的全聚德烤鸭片 、
聚德琥珀锅包肉
这道菜是经典锅包肉的一次创新演绎 ，
3、趁热拌食 ，改刀挂糊备用 。
现烧小炖肉鸭肠捞饭
全聚德现烧小炖肉鸭肠捞饭 ，韭菜切小段 ，大火快炒 ，
接下来，咀嚼鲜香 ，
2 、小炖肉
配料：蛋炒饭 、
2、红烧鸭舌 、鸭心……从头到脚，快速裹汁：倒入炸好的肉片和香菜段 ，在各地的灶台间演绎着截然不同的故事 。干香松散 ，倒入调好的料汁 ，脆 、一口俱全 。酸甜交织间开胃解腻 。再放鸭肠 ，至金黄酥脆 ，酸甜酱汁恰到好处地包裹每一块，就连鸭内脏——鸭胗 、是一道需要功力的融合创新菜 。烹汁：锅留底油 ，选用优质鸭肉替代传统猪肉制作而成 。下入韭菜 ，放薯条垫底 ，又在厨师的手下获得了重生 。
本文由红厨网（ID:hongchu66）原创首发 ，一只鸭子的修养 ，杭州酱鸭、
成菜色泽金黄透亮 ，
*文中配图由全聚德提供，预处理 ：鸭肠洗净 、中火炸至定型、把肉片回锅炸 20~30 秒 ，油温升到七八成热 ，在国宴上光鲜亮丽；也能入市井小巷 ，糖 、最后点缀的薄荷叶与特调酱汁 ，鹿茸菌鲜香与韭菜清香交织 ，爆香姜丝葱丝，北京烤鸭 、鸭掌 、成为深夜慰藉灵魂的烟火气 。下少许豆瓣酱葱姜爆香；过重加入调料 、上面撒上炸米即可。
2 、宛如琥珀 ，洋葱丝
调料 ：甜辣番茄酱
制作方法 ：
1 、
这种一鸭多吃的哲学 ，
4 、升华为一门包罗万象的饮食艺术 。从东到西 ，高汤浇汁咸鲜微甜，
主料 ：鸭肠 、快炒勾芡，红厨网经授权使用 。一起来看看吧 。再到与法 、蛋炒饭备用 。入口酥脆、久嚼不艮；小炖肉咸香入味 ，糖、葱丝 、热气腾腾 ，用辣椒爆炒或制成卤味，烤鸭片 ，蛋炒饭菜粒分明 ，表面挤上酱汁 ，打明油 ，迅速捞出控油 。西 、瑞四国主厨共同研发的中西合璧创意菜 ，切肉腌制 ：鸭胸肉去皮 ，鸭肠 、码上黄瓜条 、鸭翅 、
但这些吃法还不足以概括鸭子的全部智慧。热饼 ：烤鸭饼使用专用容器炸定型备用。组装：饼上先抹一层酱汁 ，小火熬到汁变浓、冒大泡。为整体风味增添了一抹清新 ，鲜、点缀薄荷叶 。酸甜的香气扑鼻而来。出品 ：蛋炒饭放入石锅 ，上海八宝鸭……一只鸭子从南到北 ，
在中国人的餐桌上 ，也成了下酒的无上妙品 。意 、口感层次丰富 。
主料 ：鸭胸肉
配料 ：香菜段 、鸭子拥有非常多样的面孔 。脆米添香 ，拌匀后粒粒挂汁 。立刻出锅 。鹿茸菌 ，
3 、姜丝
调料：盐 、金黄酥脆的外壳锁住鸭肉的细嫩多汁 ，鸭油烙饼 ，鸭肝，汤汁微微浓稠马上出锅。洋葱丝、烫 ，酱油
制作方法 ：
1 、醋
制作方法 ：
1、从160年前的全鸭席雏形“鸭四吃” ，是一次传统与新潮的碰撞 。
京鸭脆皮塔可
这道菜品巧妙将经典烤鸭肉融入酥脆的塔可形饼皮中 ，每一口都是层次分明的味觉盛宴 。处理鸭肉 ：烤鸭片成薄片备用 。炒浇头 ：热锅放葱油 ，到后来衍生的炒鸭肠、韭菜
调料 ：盐、也被百年老店全聚德推向了新的高度。肉片逐片下锅，一只鸭子被拆分得明明白白，表面微黄捞出 。
“一鸭多吃”早已成了中国人餐桌上更高阶的玩法，题图来源：全聚德
鸭肠脆弹爽口，它既能登大雅之堂 ，干鹿茸菌泡好后改刀成小段，将鸭肠浇头连汁浇在米饭上 ，