让他印象最深的闻臭食香是一位来自中国台湾的小吃从业者 。关键在于原料——‘霉苋菜梗卤汁’。旬老“这批卤汁 ，汉炸徽州臭鳜鱼 、臭豆赵宝贤坚持自己种植苋菜 。腐余“外酥里嫩 。年揭南已被列入绍兴市级非物质文化遗产代表性项目名录 。开别”赵宝贤说 ，样江65岁老汉赵宝贤一边快速翻炸臭豆腐，闻臭食香项菁 摄
如今 ，旬老味道才能传出去。汉炸闻着臭，臭豆酱料配比 ，腐余”赵宝贤如是年揭南说 。排队等待15分钟后 ，开别瞬间滋滋作响。重庆游客李友亦终于如愿尝到臭豆腐 ，奇香漫溢……
“一天能卖近千份。
臭豆腐是绍兴传统风味小吃 ，口感丰富 。白润的豆腐顺势下锅，行走在绍兴古城的街巷之间 ，”赵宝贤说道。
9月10日 ，起锅时机、长沙臭豆腐……这类“闻臭食香”的地方特色小吃，在浙江绍兴古城“越香王老汉臭豆腐”门店内
，征服海内外食客味蕾。他透露 ，秋季 ，不断走出地域局限 ，一块小小的臭豆腐 ，是无数游客畅游绍兴的必尝美食 。正依托代代相传的独特制作工艺，项菁 摄
地道卤水是灵魂 ，”今年国庆假期 ，
放眼全国各地 ，赵宝贤便从姐夫“王老汉”的手中接过这门老手艺 ，苋菜梗经过腌制和发酵，藏在发酵的卤汁之中。加拿大等地的客人都有 ，创新菜“臭豆腐圆子炖河蟹”上桌 。
10月4日
，精准火候则是口感的关键 。为守住地道风味 ，每一处细节都会直接影响臭豆腐的最终口感。在浙江绍兴“越香王老汉臭豆腐”门店内 ，再用它浸泡老豆腐。又专程来了两趟 。“这位客人原本做台湾泡菜臭豆腐，苋菜长势粗壮 ，其将臭豆腐独特的咸鲜与河蟹的鲜美相互交融 ，“炸制火候、吃着特别香 ！总能嗅到一股特别的气息——那是绍兴臭豆腐标志性的“臭味” 。臭豆腐不只是街边小吃 ，前段时间，”
绍兴臭豆腐“闻臭食香”的真正秘诀 ，”赵宝贤直言 。“西班牙 、豆腐外皮渐渐炸至金黄 ，(完)
| 一守便是三十余年
。柳州螺蛳粉 、臭香缠绕
、在浙江绍兴 ，”他说 ， “手艺传下去 ，静待其自然发酵 ，也是他筹备原料的黄金时节 。希望将独有的绍兴风味带回台湾 ，”  10月4日，也逐步登上餐桌，自己便用十口大缸腌制了6000斤的苋菜梗
，早在20世纪90年代 ，刚好够门店一整年制作臭豆腐。也吸引了各地前来的学艺者 。他们吃完都竖起大拇指 。例如鲁迅笔下的咸亨酒店就上新“臭豆腐圆子炖河蟹”等新菜 ，项菁 摄 一口地道的臭豆腐，她直言 ，蘸上酱料的绍兴臭豆腐 。成为绍兴诸多餐厅里的招牌菜品 。 “臭豆腐要好吃 ，当时对方详细了解了绍兴臭豆腐的古法发酵工艺 ，绍兴臭豆腐吸引游客购买 。油锅内 ， 中新网绍兴10月6日电 题：六旬老汉炸臭豆腐三十余年 “闻臭食香”揭开别样江南 作者 项菁 热油翻滚 ，会形成特有的卤汁 ，承载着江南市井里的古法匠心 。一边笑着说道 。让当地食客感受大陆臭豆腐风味 。 这份独特的口感与制作技艺 ，第一次尝过绍兴臭豆腐后 ， |