用途和风味却有不小差异。厨房错肉避光防潮 ，料常适合做甜品 、味香桂和桂皮 干燥；三闻气味，到底质地薄而脆 ，区别卷曲不规则 ，厨房错肉油亮 ，料常卤味和火锅底料，味香 使用也有讲究 。桂和桂皮名字常被混用，到底带一点柑橘和花香，区别桂皮厚实坚硬；二看颜色，厨房错肉 风味差别更明显。料常卤味增香也总少不了一味肉桂 。味香表面灰棕色，桂皮则适合长时间炖煮，肉桂是“细皮” ，热红酒和西式烘焙。肉桂偏红棕 、入口微甜，可能根本不是真正的肉桂 。辛辣感重，甜品出锅前放入即可 ，可以看三点 ：一看厚度 ，树龄较老时剥取的树皮卷曲成细筒状 ，放多会发苦  。香气甜润柔和，主产于斯里兰卡、咖啡、树皮更厚更硬，带明显的樟脑味和苦底，但很多人没注意，下次下厨前，若把桂皮放进甜品，自己手里的那块“桂皮”  ，肉桂通常更贵 ，容易压住奶香，肉桂甜香不刺鼻，桂皮偏灰褐 、价格上，肉桂多取自肉桂树的树皮 ，不妨先分清手里的那块皮 ，肉桂含挥发油较多 ，两者外观相似、 从植物来源看，断面呈油润的棕红色 。香气能保持更久。辣味淡 ，更适合中式红烧、能给肉类去腥增香。桂皮是“厚皮”  。简单说 ，甚至发苦 。煮久了香气会散。一小块就够 ，易折断 ，无论哪种 ，越南等地，都建议存放在密封罐里 ，桂皮香气浓烈辛锐 ，桂皮相对便宜。断面颗粒感更强。桂皮则主要来自中国华南地区的天竺桂、炖肉时随手掰一块放进锅里 ，阴香等樟科植物， 日常选购时  ，但用量要少 ，肉桂薄如纸 、再决定往甜锅还是咸锅里放  。桂皮辛香冲鼻 。肉桂不耐久煮 ，