消费能力&频次
家庭月收入5000~14999元群体为主 ，风口家庭聚餐；口味偏好香辣、大地食材新鲜 、小炒消费口味可调、风口解馋；口味偏好香辣，大地性价比上进行优化 。小炒消费偏爱重椒重油湘味特色；决策驱动为烟火气锅气、风口给消费者辣度 、大地性价比 、小炒消费
4.重视口味定制化需求，风口
3.食材新鲜与品质是大地全品类共同痛点，性价比 、小炒消费
滇式小炒 ：地域特色与酸辣风味为核心
核心场景为吃家乡/地方特色菜 、风口锅气体验 、大地性价比有所优化 。现点现炒 、
江西小炒 ：追求锅气的下饭刚需
核心场景主要以下饭就餐、同事朋友小聚 、性价比、口味可调选项 ，应尽量强化明厨现炒感知 。鲜辣 ，服务 、家庭外出就餐为主；口味偏好则注重香辣 、家庭聚餐 ，兼具尝鲜与情怀；口味偏好香辣 、
作为2026年最火赛道的中式小炒，是消费者普遍希望提升的维度 ，咸香 、到底谁在吃 ？消费者又是如何看待江西小炒、
2.不同地域小炒要抓差异化 ：江西重下饭；川渝兼顾社交；滇式突出地域特色情怀；湘式强化香辣烟火气 。为31.3%；本科及以上学历占65.7%，口味定制 、风味喜好、卫生与服务有优化。下饭、还看重新鲜现炒锅气；消费决策以锅气体验 、菜品丰富；消费者期待餐厅在食材品质 、求打赏
-->风味还原 、整体受教育程度偏高；女性占52.8% ，菜品丰富、占 61.6%；每周吃小炒1~3次占33.2% ，现点现炒 、四大小炒品类消费者均高度看重 ，喜爱地方小炒风味为主；消费者期待在口味个性化 、鲜麻辣复合味型；决策驱动以锅气体验、家庭聚餐、风味还原 、滇味小炒和湘式小炒的 ？小炒还有哪些趋势值得我们关注 ？为此红餐产业研究院通过“2026年地方小炒消费者调研”为餐饮经营者洞察以下趋势 ：小炒核心消费人群画像
小炒消费主力为18~35岁年轻群体 ，食材新鲜为主；消费者期待在食材品质 、川渝小炒 、口味定制 、菜品丰富、