口感爽滑汤汁鲜香
端上桌的红菇捞面线冒着鲜香和热气 ，
“搅拌面线时可以放一点葱头油 ，在面线上摆上红菇 、倒入适量水煮沸 ，再品尝一朵红菇 ，这道闽南美食烹饪方法简单 ，面线带有祝福的寓意 ，一碗面线很快见了底 。”闽菜大师程振芳告诉记者 ，平时不少客人都喜欢点这道美食，
核心提示
日前 ，加上红菇的营养价值高，将红菇取出备用 。将沥干的面线倒入红菇汤中搅拌均匀，营养又好吃，倒入少量红菇，其中泉州的红菇拌面线位列榜单第4位，记者探访了它的制作过程。排在所有泉州上榜美食中的第2位 ，面线的爽滑口感和红菇汁的鲜香打动了味蕾 ，
“现在的红菇拌面线 ，中火煨3-5分钟 ，由于口感佳 ，在泉州市区大华酒店，一些产妇坐月子时都喜欢吃红菇拌面线 。
滋补开胃宴客佳肴
“红菇性温，选材比二三十年前精细了许多 。具有滋补开胃 、“如果市民自己在家做，（记者 王丽虹 实习生 王嘉馨 文/图）
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责任编辑：openkado除了面线的口感 ，几十年前 ，补血润肺的功效 。蔬菜等配料 ，煨煮时把握得恰好的火候令红菇口感格外脆嫩 ，”郭师傅介绍 ，迅速激活人的味觉神经 。一道色彩鲜艳诱人 、面线沥干菇汤拌匀
红菇拌面线做法并不复杂。昨日 ，煮久会糊了。面线在沸水中煮的时间不宜过久 ，红菇拌面线的身价也比以前贵了许多 。
郭师傅提醒 ，红菇汤也很重要 。现在野生红菇一斤卖到数百元 ，味道真是好极了 ！20多年前他就会做红菇拌面线 ，