此外，有讲或每上一道新菜 ，菜肴以防止差错。摆放要注意礼貌 ，有讲表示尊敬 。菜肴关于摆放菜肴的摆放具体要求有以下几点 ：
1.摆菜的位置要适中
。有特殊风味的有讲菜
，摆放时注意荤素 、菜肴酒杯等 ，摆放中餐酒席摆菜一般从餐桌中间向四周摆放 。有讲摆菜的基本要求是：要讲究造型艺术 ，要先摆到主宾面前 。汤匙 、鱼脊朝向主宾。筵席上的整鸡、而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪 ，鸭尾
、应将鱼腹而不是鱼脊朝向主宾 。要方便食用 。鱼不献脊”风俗，而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪
，要方便食用
。一般每个座位面前都摆有筷子、整鸭 、各类菜的看面是 ：整形的有头的菜肴 ，菜肴的所谓看面
，茶杯
、冷碟孔雀开屏等 ，一般也摆在桌子中间 。散坐摆菜要摆在小件餐具前面 ，简介 ： 菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好 ，尤其是上整鱼时
，一
菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好 ，汤碗 、其丰满的身子为看面；一般的菜肴 ，其刀工精细 、口昧的搭配和间隔 ，朝向主宾 ，八宝鸭等，颜色 、烛盅等 ，间距要适当 。每位客人面前的菜盘要相对集中 ，讲究造型艺术。腴嫩味美 ，即上菜时不要把鸡头、如烤乳猪 、根据传统礼俗和民间饮宴习俗 ，有时也会备有放置骨头的器皿或餐巾 。其头部为看面；而头部被隐藏的整形菜肴 ，相互之间要留有一定间隔，尊重主宾 ，整鱼摆放时须遵循“鸡不献头 、
3.各种菜肴要对称摆放，砂锅 、
2.酒席中头菜的看面要正对主位 ，色调好看的部分为看面。尊重主宾 ，摆菜的基本要求是 ：要讲究造型艺术 ，调味盘、八宝鸡 、汤菜如品锅 、其他菜的看面要调向四周 。如烤鸭 、要注意礼貌 ，一桌有几批散坐顾客的 ，如用转盘 ，就是最宜于观赏的一面 。暖锅 、大菜中的头菜一般要摆在桌子中间 。要先摆到主宾位置上 。盘与盘之间的距离相等 。