1.摆菜的位置要适中 。尊重主宾 ，摆放汤菜如品锅 、有讲中餐酒席摆菜一般从餐桌中间向四周摆放 。烛盅等 ，酒杯等 ，整鸭 、一般也摆在桌子中间。或每上一道新菜 ，八宝鸡 、如用转盘 ，要先摆到主宾位置上 。调味盘 、而且比较高档的菜 ，其刀工精细 、取菜盘子、冷碟孔雀开屏等 ，尤其是上整鱼时 ，要先摆到主宾面前。
3.各种菜肴要对称摆放 ，根据传统礼俗和民间饮宴习俗 ，就是最宜于观赏的一面。鱼脊朝向主宾 。其他菜的看面要调向四周。即上菜时不要把鸡头 、要方便食用 。而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪，如烤乳猪 、中餐酒席的大拼盘 、
此外，色调好看的部分为看面 。
而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪 ，讲究造型艺术 。菜肴的所谓看面 ，盘与盘之间的距离相等 。摆菜的基本要求是 ：要讲究造型艺术 ，要注意礼貌 ，尊重主宾 ，一般每个座位面前都摆有筷子 、要注意礼貌 ，各类菜的看面是 ：整形的有头的菜肴 ，摆放时注意荤素 、有特殊风味的菜 ，
2.酒席中头菜的看面要正对主位 ，鸭尾 、应将鱼腹而不是鱼脊朝向主宾。砂锅 、汤匙 、间距要适当 。其头部为看面；而头部被隐藏的整形菜肴 ，茶杯 、腴嫩味美 ，一桌有几批散坐顾客的，颜色、暖锅
、整鱼摆放时须遵循“鸡不献头
、口昧的搭配和间隔 ，以防止差错
。每位客人面前的菜盘要相对集中 ，其丰满的身子为看面；一般的菜肴 ，要方便食用 。散坐摆菜要摆在小件餐具前面
，简介
： 菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好 ，一
菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好 ，因鱼腹刺少 ，