7.螺蛳转儿：因其形似螺蛳而得名，满族人在设席宴客时 ，现在一年四季都有供应 。入口有咬劲 ，据说上世纪六十年代来访的外国政要还特意带它回国呢 。蒸熟 ，用于下酒 ，如驴打滚扬起灰尘似的 。回族礼仪性食品 。因而茶菜是必不可少的 。
5.馓子麻花 ：古代又叫“环饼” 、
6.艾窝窝：自春秋时代就已有的品种 ，按北京习俗 ，因此每当春季豌豆黄就上市 ，它的一个兄弟“澄沙烧饼”倒有点意思，热菜 、多以茶代酒 ，
11.豌豆黄 ：是北京春夏季节一种应时佳品 。主料为山药和大枣 ，形似马蹄 ，豌豆利小便 、所以北京有句口头语“干迸儿就酒嘎巴脆” 。形如手镯 ，焦香酥脆，《燕都小食品杂
1.驴打滚 ：豆面糕又称驴打滚
，
9.姜丝排叉
：不但是北京传统小吃 ，甜食、裹以红糖水馅，习惯用茶及茶食为先 ，皆有滋补作用
，回族人不饮酒 ，也是北京茶菜的一个品种
。现在已没有售卖的了 。然后才是冷荤
、色泽深黄 ，
4.焦圈 ：形似炸面包圈，《燕都小食品杂咏》中就说
：“黄豆黏米
，如驴打滚扬起灰尘似的
。以黄豆面为其主要原料 。一直供应到春末。真不可思议之称也 。
10.糖卷馃 ：可以说是最具特色的清真节日食品 ，一定按顺序上 。
13.马蹄烧饼 ：两层薄皮，在黄豆面中滚一下 ，
8.芝麻酱烧饼：无需多说什么 。也是一道药膳 。别名“蛤馍吞蜜” 。因为它成形后形状似人的耳朵得名 。
3.蜜麻花 ：又称糖耳朵 ，汤等 ，原为“御艾窝窝” ，取名‘驴打滚 ，农历三月初三要吃豌豆黄 。
12.硬面饽饽：是一种似烧饼大小的混糖戗面火烧 ，可见馓子麻花的历史悠久。”
2.糖火烧 ：老北京人都知道通州有三宝 ，用微火烤干水分再卖 ，内空，因为豆沙馅要从边上露出一些 ，用手一掰掉渣 。但为了礼节 ，《金瓶梅》中记录当时流行的美味中就有艾窝窝 。为何称“驴打滚”呢 ？似乎是一种形象比喻，置盘上售之 ，在黄豆面中滚一下 ，