4 、粉丝均匀的开屏铺在鲈鱼身上 ，中间段由背部下刀切割 ，做道炒到汤汁辣味散发 ，漂亮屏鱼不要切到鱼肚 ，孔剁椒再铺上姜丝 ，雀开切去头部及尾部 ，粉丝蒜切末 。开屏
3 、做道浇热油即可 。漂亮屏鱼
做法 ：
1、孔剁椒生姜 、再将切好的鲈鱼铺在盘上 ，将泡软的粉丝铺在盘子底部 ，取出 ，保持整条鱼的腹部不破；按间隔1厘米左右的距离切片；切好后的鱼身均匀的抹少许盐备用 。葱、摆上鱼头及鱼尾 ，龙口粉丝1把 、葱切葱花 ，倒入1汤勺料酒。
2 、锅中放少许油烧热后放入蒜末炒香再加入剁椒 ，蒜2瓣 。入开水锅中大火蒸5-6分钟；取出 ，拣去葱姜丝 ，
调料：料酒、剁椒半碗 、淋上蒸鱼豉油，
原料 ：1斤左右的鲈鱼1条 、